Кухня

Все мои домочадцы хотят кушать жареное..но не хотят жарить на масле (Сереже вообще запрещено жареное на масле, если не оливковое). 
Попробовала жарить в пергаменте.
Пробовала рыбу (филе) ..курицу (филе) 
Сейчас сделала рулетики с сыром.
Получается и вкусно, и сочно..и даже в рыбе свой собственный жирок выделяет и смазывает блюдо.

И красиво ...корочка получается.  И масла реально не надо - экономия опять же.

.

Удивительно. Ничем не смазываешь? И бумага не прилипает? Я обычно ее потом оторвать не могу почему-то - кусочки бумаги остаются. А сколько времени жаришь? На обычной сковороде?

Ничем не смазывала. Не мариновала. Просто отбила, посолила, поперчила, посыпала чуть-чуть сыром и завернула. Сложила пополам пергаментную бумагу, вложила туда рулет и на сухую сковородку раскаленную положила. Через пять минут перевернула. Еще через пять минут сняла. Все!
Единственно не скажу на вкус - не ела  
Леночка покушала с Саней.. Сказали очень вкусно.. 
Также сделала куриные отбивные. Тоже все отлично получилось.
Вчера так рыбу делала. Так  рыба стала как масляная тоже. Лена стояла наблюдала и сказала:"Если бы не видела, что ты масла вообще не использовала, не поверила бы, что без масла приготовлено".

Ничего пока из этого не пробовала...не могу все это жевать..могу только смотреть..Дети утверждают, что все замечательно на вкус. Как шашлык подзапеченный...

Сковорода толстая.. Тефлон на ней был, но кончился...

Светлана (Лита) пишет:

 (Сереже вообще запрещено жареное на масле, если не оливковое). 

Почему именно оливковое, ведь только некоторые сорта этого масла пригодны для жарки ?
Оливковое быстрее всех др. видов горит и выделяет канцерогены.

наоборот. Оливковое масло менее канцерогенно при жарке..

Еще нужно учитывать кислотность масла. Это тоже важно. Наименее кислотное масло наиболее полезно. К сожалению на испанских и итальянских маслах не принято ставить кислотность. Очень редко можно встретить в России масло кислотностью 0.2, например. Или 0.1.
Мы вывозили такое масло с Крита... Хотя и там масло с показателем 0.2 пришлось искать.. чаще есть 0.3; 0.5; 0.7
http://grekcosmetik.com/articles/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B-%D0%B8-%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%84%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F-%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B0.html

http://olivkovoe-maslo.ru/vidy-masla/kislotnost-olivkovogo-masla.html

нужно опять же понимать, что в принципе жареное не полезно. Поэтому мы любим духовку, мультю, и всегда ищем альтернативу. но если уж хочется жареного - то делать это полезнее вообще на сале. Просто у нас еще и холестерин, и еще щитовидка... В общем один раз к врачам попал... и пипец.
А так как мы еще с Сережей друг друга зеркалим, то  у нас уже такой симбиоз..хе-хе..что мы тока веселимся по этому поводу... Пьем чай и радуемся!

Светлана (Лита) пишет:

Ничем не смазывала. Не мариновала. Просто отбила, посолила, поперчила, посыпала чуть-чуть сыром и завернула. Сложила пополам пергаментную бумагу, вложила туда рулет и на сухую сковородку раскаленную положила. Через пять минут перевернула. Еще через пять минут сняла. Все!

Классно, надо попробовать

Спасибо, Светланка!

Всем привет! Кто знает что небудь о плюсах мультиварки, к примеру во время поста? Чем удобнее или полезнее, чем приготовить на плите? Или это больше рекламный трюк?

Привет, Танечка!  

Мультиварка вещь стоящая - очень удобная, интересно с разными режимами работать, подбирать, где что вкуснее получается. Но в пост пользуюсь ей реже - постная еда готовится быстро, можно и на плите сготовить. Мультиваркой пользуюсь для приготовления блюд, которые готовятся долго - включаю, и иду другими делами заниматься. Каши вкусные в ней получаются (кроме манной - ее нет смысла варить в мультиварке). Но постные каши в ней не готовила.

А мне очень нравиться тушеное! Капуста, только не в кочанах ,, мясо тоже вкусно, щи.

Ольга 79 пишет:

Привет, Танечка!  

Мультиварка вещь стоящая - очень удобная, интересно с разными режимами работать, подбирать, где что вкуснее получается. Но в пост пользуюсь ей реже - постная еда готовится быстро, можно и на плите сготовить. Мультиваркой пользуюсь для приготовления блюд, которые готовятся долго - включаю, и иду другими делами заниматься. Каши вкусные в ней получаются (кроме манной - ее нет смысла варить в мультиварке). Но постные каши в ней не готовила.

Привет!  Так там можно положить продукты, посолить, поперчить и не следить за готовкой. Она в нужное время сама отключиться, правильно поняла? И там может еще полезная пища получается? У меня ассоциация с пароваркой. Или это неправилная ассоциация?

Да, Танюш, она в нужное время сама отключится. Это ОЧЕНЬ удобно. К мультиварке обычно идет книга с рецептами - если делать, как написано, указанное время готовки совпадает с реальным. Мне лень пропорции соблюдать, делаю "на глаз", поэтому иногда приходится дополнительно включать, либо подгорает - но это из-за моей самодеятельности.

Про полезность не знаю. Наверное, полезно. Хотя бы потому, что женщинам вредно у газовой плиты долго стоять. Я читала, что именно на женщин выделяющиеся при горении газа вещества сильно влияют, мужчинам вреда от этого меньше.

В комплекте к мультиварке есть специальная чаша с дырочками, чтобы готовить на пару - но она одна, один слой получается (в пароварке же несколько уровней). Мне нравится готовить суп, а в эту чашу класть то, что надо приготовить на пару (если это "что-то" сочетается с видом супа, например, уха и рыба на пару). За один прием два блюда.)))

При покупке мультиварки стоит обратить внимание на наличие режима "мультиповар" - в нем можно самим устанавливать время, температуру. Потому что со временем стандартных программ может "не хватить".

Имеет значение, какая в мультиварке чаша. Мне нравится керамическая чаша. Есть просто с антипригарным покрытием, она хуже (но немного дешевле). Продается еще стальная (в ней можно блендером работать)  - не пользовалась, ничего сказать не могу.

Ольга 79 пишет:

Про полезность не знаю. Наверное, полезно. Хотя бы потому, что женщинам вредно у газовой плиты долго стоять. Я читала, что именно на женщин выделяющиеся при горении газа вещества сильно влияют, мужчинам вреда от этого меньше.

Так, так, интересно. Особенно это)))    . Нужно подумать. Просто некторые вещи бывают "на месяц", это типа фритюрница или тостерница, а бывает типа пылесос или стиральная машинка.  Все равно наверное чаще на плите готовят..
А мыть такую "бандуру" сложновато.

После покупки мультиварки чаще готовила на плите, а теперь чаще в мультиварке. Когда гости и надо приготовить много блюд - и на плите, и в мультиварке.  Мультиварка мне очень нравится, вещь типа "стиральная машинка-автомат".)))

Молоко в ней можно "кипятить" - точнее, выбрать температуру 80-85 градусов, время - от 20 минут  (так мне мама посоветовала, якобы за 20 минут при 80 градусах все вредные бактерии погибнут). Потом молоко стоит в холодильнике (в смысле, не портится) дольше, чем при доведении до кипения на плите. И следить не надо.)))

Да, иногда мыть ее не хочется, особенно, если блюдо быстро готовится - тогда проще на плите сготовить.

Спасибо, Оленька!

Сообщение с темы https://strannic.forum2x2.ru/t904p45-topic перенесла сюда, чтобы не оффтопить. 

Светик пишет:

А я в пост уже научилась толстеть! Фасолево-овощные паштеты ...

Светланка, поделись рецептом, пожалуйста!  

и может кто поделится постной выпечкой на быструю руку к чаю, или какими небудь рецептами постных завтраков, бутерброды например. 

Танюш, нашла ссылку с рецептами постной выпечки, но сама ничего из этого не делала http://www.pravklin.ru/publ/postnaja_vypechka/11-1-0-2026 .

На сладкое иногда делаю смесь из любых измельченных в блендере орехов (можно измельчить сразу на несколько порций и хранить в отдельной посуде), меда и какао-порошка. Пропорции любые, под настроение.

Тут идеи постного завтрака от Анны Людковской http://www.nsad.ru/articles/idei-postnogo-zavtraka-pomidory-protiv-omleta_1 . Рецепт намазки из грибов взяла на заметку.

мой любимый постный тортик: 

4 стол. ложки любого варенья (пойдет и повидло и джем - что есть)
250 г. воды
200 г. сахара
1 ч.л. гашеной в уксусе соды
4 стол. ложки растит. масла
1 стол. ложка какао-порошка
Мука - чтобы тесто было чуть гуще ,чем на оладьи

все смешиваем и выпекаем до готовности при 200 градусах.

тортик можно покрыть тем же повидлом :))))))))) Вкусный.

А я ничего не пеку: жарю бананы в карамели - вкуснее вкусных пироженок. Кашка утром овсяная (как я ее ненавидела..) и бананы. Отличное начало дня...
А Сержик крутит сухофрукты через мясорубку с орешками, мешает с медом и делает колбасу. Мы ее тоже режем потом кубиками и как конфетки к чаю... Вечером на ужин с чаем и отлично!

Фасолевую пасту готовлю так:

утром замачиваю фасоль и топ топ на работу.. Вечером фасоль варю до готовности. Пока варится чищу много лука, моркови. Если есть  сладкий перец - его до кучи. Все режу крупно (все равно потом блендерить) и обжариваю, потом добавляю водички для получения овощного бульона и протушиваю с солью, перцем, любыми специями: хмели-сумели, базилик или другие травы и их смеси на ваш вкус. (люблю в конце добавить табаско - для остроты, чеснок свежий . Все естественно по вкусу). 


Можно поэкспериментировать с томатами или томатной пастой - по вкусу.. Потом все соединяем с горячей фасолью и блендером превращаем в кашу-малашу. Добавляем, если надо отвара - густоту на ваш вкус (знайте - после остывания загустеет. Густо - на бутерброды, жидковато - помидоры нарезали, маслин добавили, перемешали, как кашу съели... или любые грибочки слега обжарили и как с кашей.) 

 Эту пасту мы можем завернуть в лаваш или  намазать на подсушенный в тостере хлеб и использовать  в качестве бутеров к завтраку. Можем использовать как гарнир - например, к грибам или подать с тушеной капустой. Можем просто ложкой вместо каши. Очень сытно. Главное не бояться острот! . Добавлять перец и чеснок щедро! Тогда, как постное бурритто получается. Мои в лепешку завернут и с постным супчиком наворачивают - сытнее мяса получается, а сонливости нет - легкое и острое кровь гонит.

Ирочка, Светочка, спасибо огромное!  

Как мне нравится! Отличные рецепты для поста, чтобы не заунывать)).  Спасибо, девочки. 
Ирина, тортик то что надо, как раз для меня. Очень простенький в готовки. 

И все так понравилось ! И кекс манник, такой простенький и наверное вкусный. Спасибо, Оленька!
И остренькое я люблю, фасольку, главное не лениться). 

Ох! нужно по тиху настраиваться на пост. 

А у меня  лежит чечевица, еще с Рождественского поста. Надо тоже, что то придумать. Говорят, что полезно. Хотя слышала, что не очень вкусно).

Очень рада, Танечка! Варила как-то кашу из чечевицы с жаренным луком. Мне понравилось. Но т.к. готовила ее слишком часто, мужу она надоела и он о ней больше слышать не хочет.