Как солить капусту в кочанах

Поделитесь опытом кто знает. Можно конечно в интернете, но хочется проверенного опытом. И чтобы получилась сразу и вкусно!

Дорогие женщины может кто подскажет, какой нибудь бабушкин рецепт? Я буду хранить его в тайне, обещаю.
Или вы капусту солить в кочанах не умеете.
"Все таки хотелось бы услышать начальника транспортного цеха..."

Юр, я в кочанах солить не умею. Вот только когда солю капусту в большом баке ,в середине обязательно укладываю порезанные на четвертинки капустины. Вся капуста киснет - и кочанчики тоже. И все дела. 3 дня дома - прокалываем, вытираем жидкость снизу - а потом как обычно. Держим ее зимой в погребе ,а то и на веранде, на морозе :))))))) Вкусная, мужички наши под водочку любят... ох уж эта водочка.... иэх....

Белокочанную как солить на зиму не знаю. Могу подсказать только как кимчи заготавливают.

Влaдимир пишет:

Белокочанную как солить на зиму не знаю. Могу подсказать только как кимчи заготавливают.

Подсказывай. только расскажи что это такое?

Светлана (Лита) пишет:

Подсказывай. только расскажи что это такое?

Пекинскую капусту нарезают поперек на 4 части, вдоль на 3.5 - 4 см. 
Кипятят воду, добавляют соль ( 2 ст. ложки на 1 литр воды)
Заливают капусту.
Через день, когда она начнет бродить вынимают из воды.
Красный свежий острый перец прокручивают в мясорубке с чесноком. Солят. Смешивают с капустой. 
Хранят в эмалированной или глиняной посуде в холодном месте и накрывают тарелкой под прессом.
Должно выглядеть вот так: 

Собственно оно готово через 2 дня. Можно с разными специями, типа зерен кориандра, делать.

Влaдимир пишет:

Светлана (Лита) пишет:

Подсказывай. только расскажи что это такое?

Пекинскую капусту нарезают поперек на 4 части, вдоль на 3.5 - 4 см. 
Кипятят воду, добавляют соль ( 2 ст. ложки на 1 литр воды)
Заливают капусту.
Через день, когда она начнет бродить вынимают из воды.
Красный свежий острый перец прокручивают в мясорубке с чесноком. Солят. Смешивают с капустой. 
Хранят в эмалированной или глиняной посуде в холодном месте и накрывают тарелкой под прессом.
Должно выглядеть вот так: 

Собственно оно готово через 2 дня. Можно с разными специями, типа зерен кориандра, делать.

А вилкой есть можно?

Можно. 
Можно так же др. капусту использовать или даже редьку.

Влaдимир пишет:

Пекинскую капусту нарезают поперек ...

Должна быть вкусненькая-остренькая, только чеснок после мясорубки приобретает спец.вкус -на любителя, наверное его лучше мелко порезать

Алла Y пишет:

Должна быть вкусненькая-остренькая, только чеснок после мясорубки приобретает спец.вкус -на любителя, наверное его лучше мелко порезать

Ну если терпения хватит. 

Сильно острая?

А сколько чеснока и перца на один кочан пекинской капусты?

Ну если верить хит - параду самых острых блюд в Мире, то кимчи - очень острое блюдо:

Спойлер:

http://directpress.ru/curyozi/5523-samye-ostrye-blyuda-v-mire

Но т.к. в России трудно найти реально острый перец чили, то приходится ориентироваться по цвету и на свой вкус.

Во рту аж все горит. Люблю умеренно острое. Но уже не ем.

Jura пишет:

Во рту аж все горит. Люблю умеренно острое. Но уже не ем.

Противопоказания какие-то ?

А у меня наоборот: не могла есть ни острое ни соленое.. А тут че-то потянуло на остренькое.. Правда очень-очень умереннно..  Самое острое что я пока ела -  это Том Ям.

Вот кстати интересные статьи о пользе и вреде перца: 

http://www.kusai.ru/53-o-polze-ostrogo-perca-chili.html

http://женские-посиделки.рф/food/krasnyj-ostryj-i-chernyj-perec.html

Спасибо, Володюшка!